Nový dubový sud je drahá záležitost a ne každý je ochoten do něj investovat. Proto se v Evropě od roku 2006 začínají do zrajících vín přidávat „barrique chipsy“ jako plnohodnotná alternativa drahých vypalovaných dubových sudů.

Aromatické látky z opáleného dubového dřeva, které vyrábíme a dodáváme na trh, jsou totiž naprosto stejné jako ty v barrique sudech. Navíc jsou v porovnání se sudy mnohem koncentrovanější, protože menší kousky dřeva mají v konečném součtu  větší povrch nežli vlastní sud.

S našimi barrique chipsy tak můžete dosáhnout stejných výsledků jako u drahých barrique sudů, jejichž cena se pohybuje řádově mezi 10 – 30 000 Kč, přičemž cena se může vyšplhat až ke 100 000 Kč.

Pro výrobu sudů je nejvhodnější jednoznačně dub, jehož dřevo na rozdíl od ostatních listnatých stromů neuvolňuje těkavé látky a zároveň disponuje širokým spektrem aromatických látek.

Paleta chutí se ještě dále rozvine, pokud se sudy na vnitřní straně vhodně opálí. Hřebíček, skořice, vanilka, hořká čokoláda, espresso, karamel, kokos, sladký toffee, máslo, bylinky, ale také chuť kouře či připáleniny, to všechno jsou typická barrique aromata.

Bednáři pro výrobu používají dřevo především z amerického či evropského dubu, přičemž americký dub musí být starý nejméně 70 a evropský, jehož dřevo má jemnější strukturu, alespoň 100 let. Z jednoho takového dubu je možno vyrobit až dva 220 litrové sudy. Zhotovený sud je následně možno použít pro výrobu vína maximálně třikrát a obvykle je posléze využíván při zrání sherry, bourbonu nebo kvalitnější whiskey, kde přidává lihovině novou chuťovou stopu.